Von Direktverkäufen ab Hof bis hin zu unbesetztem Einzelhandel, um Bauernhöfen zu helfen, mehr Produkte direkt an Verbraucher zu verkaufen

Für viele Landwirte besteht die eigentliche Herausforderung nicht einfach darin, mehr Agrarprodukte zu produzieren.

Die größere Frage ist:Wie können Fleisch, Fertiggerichte und andere landwirtschaftliche Produkte nach der Produktion effizienter und konsistenter verkauft werden?

Traditionelle Direktverkäufe ab Hof sind oft auf Großhändler, Supermärkte, Restaurants, Metzgereien, Lebensmittelgroßhändler und Hofläden angewiesen.

Diese Kanäle können Landwirten helfen, große Mengen an Produkten abzusetzen, schaffen aber auch eine Distanz zwischen dem Hof und dem Endverbraucher.

Wenn sich die Verbrauchernachfrage ändert, erhalten Landwirte möglicherweise nicht schnell genug genaue Rückmeldungen.

Welche Fleischprodukte werden beliebter?

Wie viel sind Verbraucher bereit, für lokal produziertes Rindfleisch zu bezahlen?

Gibt es abends und am Wochenende eine stärkere Nachfrage?

Welche Tiefkühlprodukte sind für Verbraucher am einfachsten regelmäßig zu kaufen?

Wenn ein Hof ausschließlich auf Bestellungen von Großhändlern, Einzelhändlern oder Restaurants angewiesen ist, kann es schwierig sein, diese Fragen mit echten Verbraucherdaten zu beantworten.

Für Landwirte, die Direktverkäufe ausbauen möchten, verdient eine Strategie mehr Aufmerksamkeit:

bestehende Großhandelskanäle beibehalten und gleichzeitig Einzelhandelskanäle aufbauen, die landwirtschaftliche Produkte näher an die Verbraucher bringen.

Dies bedeutet nicht unbedingt die Eröffnung eines großen Hofladens.

Das wichtigere Ziel ist es, eine leichtere und skalierbarere Möglichkeit zu finden, ausgewählte landwirtschaftliche Produkte direkt vor die Verbraucher zu bringen.

Hofverkäufe bewegen sich vom „Verkauf an Großhändler“ hin zur Annäherung an die Verbraucher

Der größte Vorteil des traditionellen Großhandelsmodells ist das Bestellvolumen.

Ein Hof kann große Mengen an Rindfleisch, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Tiefkühlkost oder anderen landwirtschaftlichen Produkten an Großhändler, Supermärkte, Restaurants oder Metzgereien verkaufen, ohne Hunderte von einzelnen Verbrauchertransaktionen abwickeln zu müssen.

Aber dieses Modell hat auch eine offensichtliche Einschränkung.

Der vom Endverbraucher gezahlte Preis ist in der Regel deutlich höher als der vom Hof erhaltene Großhandelspreis.

Die Differenz deckt Transport, Verarbeitung, Verpackung, Lagerung, Einzelhandelsbetrieb, Arbeitskosten und andere Kosten ab.

Für Höfe mit stabilen Produktionskapazitäten und etablierten Lieferketten stellt diese Lücke jedoch auch eine Chance dar.

Immer mehr Landwirte beginnen sich zu fragen:

Können wir weiterhin Großhandelskunden beliefern und gleichzeitig eigene Direktvertriebskanäle aufbauen?

Direktverkäufe können mehr als nur eine zusätzliche Einnahmequelle bieten.

Sie können Landwirten auch helfen, die Verbrauchernachfrage viel schneller zu verstehen.

Welche Produkte verkaufen sich tatsächlich?

Bevorzugen Verbraucher Großpackungen oder kleinere Portionen?

Welche Preisspannen generieren mehr Käufe?

Kaufen Kunden an Wochentagen oder am Wochenende mehr?

Welche Produkte eignen sich für den ganzjährigen Verkauf und welche sind saisonaler?

Diese direkten Verbraucherinformationen können Landwirten helfen, Produktionsplanung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerverwaltung zu verbessern.

Sie müssen nicht zuerst einen Hofladen eröffnen

Wenn Landwirte den Ausbau von Direktverkäufen in Erwägung ziehen, ist die Eröffnung eines Hofladens oft die erste Idee, die ihnen in den Sinn kommt.

Aber ein traditionelles Einzelhandelsgeschäft bringt auch eine völlig neue Kostenstruktur mit sich.

Es gibt Miete, Renovierung, Angestellte, Öffnungszeiten, Kassenbetrieb und tägliche Verwaltung zu berücksichtigen.

Wenn ein Hof lediglich die Verbrauchernachfrage in einem bestimmten Gebiet testen möchte, ist die Investition in ein voll ausgestattetes Einzelhandelsgeschäft möglicherweise nicht der leichteste Ansatz.

Dies ist besonders wichtig für landwirtschaftliche Betriebe, da die Produktnachfrage stark saisonal sein kann.

Eine bestimmte Saison kann eine starke Nachfrage nach Rindfleisch, Hühnerfleisch, Wurst oder Tiefkühlkost erzeugen, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass die Nachfrage das ganze Jahr über stark genug ist, um einen großen Einzelhandelsladen zu unterstützen.

Anstatt von Anfang an einen vollständigen Einzelhandelsstandort aufzubauen, können Landwirte zunächst kleinere Verkaufsstellen testen.

Hofeinfahrten, Parkplätze, Wohngebiete, Fitnessstudios, Tankstellen, lokale Gewerbegebiete und andere stark frequentierte Orte können potenzielle Kanäle für Direktverkäufe ab Hof werden.

Durch die Erschließung dieser Orte mit einer kleineren Präsenz können Landwirte verschiedene Märkte mit relativ begrenztem Investitionsaufwand testen.

Für Landwirte besteht der größte Vorteil nicht einfach darin, die Kosten für die Eröffnung eines Ladens zu senken.

Es ist die Umwandlung einer großen Investitionsentscheidung in eine Reihe vonmessbaren, anpassbaren und wiederholbaren Markttests.

Tiefkühlprodukte ab Hof sind von Natur aus für den 24/7-Verkauf geeignet

Tiefkühlkost hat einen wichtigen Vorteil gegenüber vielen anderen Agrarprodukten:

sie kann gelagert werden und erfordert nicht, dass der Verbraucher sie sofort nach der Produktion kauft.

Rindfleisch, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Burger-Patties, Meeresfrüchte, Tiefkühlpizza, Fertiggerichte und andere verarbeitete und verpackte Lebensmittel können unter geeigneten Tiefkühlbedingungen gelagert und verkauft werden.

Dies schafft neue Möglichkeiten für Direktverkäufe ab Hof.

Ein Verbraucher fährt tagsüber vielleicht an einem Hof vorbei, ohne etwas kaufen zu wollen.

Später am Abend stellt er vielleicht fest, dass er mehr Fleisch für das Abendessen benötigt.

Am Wochenende braucht er vielleicht plötzlich Steaks für ein Barbecue.

Vor einer Familienfeier benötigt er möglicherweise zusätzliches Fleisch oder Tiefkühlkost.

Diese Situationen haben eines gemeinsam:

die Nachfrage kann außerhalb der üblichen Öffnungszeiten des Hofladens auftreten.

Wenn der nächstgelegene Hofladen bereits geschlossen ist, kaufen die Verbraucher die Produkte möglicherweise einfach in einem Supermarkt oder einem anderen Einzelhändler.

Eine 24/7-Tiefkühlkost-Verkaufsstelle ermöglicht es den Höfen, Verbraucher auch außerhalb der regulären Geschäftszeiten zu erreichen.

Hofprodukte näher an die Verbraucher bringen

Direktverkäufe ab Hof stoßen oft auf ein Distanzproblem.

Produkte werden auf dem Hof produziert, verarbeitet und gelagert, während die Verbraucher viele Kilometer entfernt leben können.

Wenn Kunden jedes Mal einen besonderen Ausflug zum Hof machen müssen, um etwas zu kaufen, kann die Kaufhäufigkeit natürlich begrenzt sein.

Ein flexiblerer Ansatz ist die Verteilung ausgewählter Produkte von einem zentralen Hofstandort auf mehrere verbraucherorientierte Verkaufsstellen.

Zum Beispiel kann der Hof die Produktion, Verarbeitung, Verpackung und Lagerverwaltung in seiner Hauptanlage weiterhin übernehmen.

Verpacktes Tiefkühlrindfleisch, Hühnerfleisch, Wurst, Burger-Patties und andere Tiefkühlprodukte können dann regelmäßig in intelligenten Tiefkühlkostautomaten an verschiedenen Standorten aufgefüllt werden.

Eine Verkaufsstelle könnte in einem Wohngebiet aufgestellt werden.

Eine weitere könnte an einer Tankstelle aufgestellt werden.

Eine dritte könnte in der Nähe eines Fitnessstudios oder eines lokalen Gewerbegebiets installiert werden.

Die Maschine könnte sogar direkt am Hofeingang aufgestellt werden.

Der Hof kann somit eine zentralisierte Produktions- und Lieferkettenverwaltung aufrechterhalten und gleichzeitig seine Produkte an bequemeren Standorten anbieten.

Aus operativer Sicht erweitert dies das traditionelle:

„Hof → Verbraucher“

Modell in eine:

„Zentrale Hofversorgung + mehrere Verbraucher-Einzelhandelsstellen“

Struktur.

Für Landwirte, die ihren lokalen Kundenstamm erweitern möchten, ist dieses Modell einen Test wert.

Verschiedene Standorte können verschiedene Hofprodukte verkaufen

Sobald ein Hof beginnt, direkt an Verbraucher zu verkaufen, wird ein weiterer Vorteil möglich:

verschiedene Verkaufsstellen können unterschiedliche Produktsortimente führen.

Ein Wohngebiet könnte besser geeignet sein für:

• Familienpackungen Rindfleisch
• Hühnerfleisch
• Burger-Patties
• Wurst
• Gefrorene Familienmahlzeiten

Ein Standort in der Nähe eines Fitnessstudios könnte eine stärkere Nachfrage nach:

• Proteinreiche Lebensmittel
• Hähnchenbrust
• Rindfleisch
• Gesunde Tiefkühlmahlzeiten

Eine Tankstelle könnte besser geeignet sein für:

• Tiefkühlpizza
• Fertiggerichte
• Kleinere Fleischpackungen
• Tiefkühlsnacks

Ein Hofeingang kann sich hingegen auf Folgendes konzentrieren:

• Frisches Rindfleisch vom Hof
• Hühnerfleisch vom Hof
• Lokales Fleisch
• Wurst vom Hof

Es besteht keine Notwendigkeit, dass jede Verkaufsstelle genau die gleichen Produkte führt.

Jeder Standort kann zu einem realen Markttest werden.

Wenn Steaks in einem Wohngebiet besonders gut verkauft werden, kann der Hof dort den Steakbestand erhöhen.

Wenn Großpackungen Hühnerfleisch an einem anderen Standort besser laufen, kann die Produktmischung entsprechend angepasst werden.

Wenn bestimmte Produkte durchweg langsam verkauft werden, können die Lagerbestände reduziert werden.

Im Laufe der Zeit können Produktions- und Lagerentscheidungen zunehmend auf tatsächlichen Verbraucherkaufdaten und nicht nur auf Annahmen basieren.

24/7-Verkauf bedeutet nicht, dass Landwirte 24/7 arbeiten müssen

Für Landwirte ist einer der größten Vorteile des unbesetzten Einzelhandels die Möglichkeit, die Verkaufszeiten zu verlängern, ohne ihre eigene Arbeitszeit zu verlängern.

Ein traditioneller Hofladen benötigt jemanden, der:

den Laden öffnet, die Kasse bedient, Produkte organisiert, Kundenfragen beantwortet und den Laden schließt.

Wenn der Laden von morgens bis spät abends geöffnet ist, steigen die Arbeitskosten entsprechend.

Ein intelligenter Tiefkühlkostautomat kann den Kaufprozess weitgehend automatisieren.

Kunden können Produkte auf dem Touchscreen durchsuchen, Produktinformationen einsehen, Artikel auswählen, die Zahlung abschließen und ihre Produkte aus dem entsprechenden Fach entnehmen.

Landwirte können Verkäufe und Lagerbestände über das Managementsystem aus der Ferne überwachen.

Das bedeutet:

Die Verkaufszeiten können verlängert werden, ohne dass der Arbeitsaufwand im gleichen Maße steigen muss.

Dies kann besonders wertvoll für Höfe sein, die bereits über Produktionskapazitäten verfügen, aber nicht über genügend Personal, um einen Einzelhandelsladen den ganzen Tag über zu betreiben.

Überschüssigen Hofprodukten mehr Verkaufsmöglichkeiten geben

Eine wichtige Herausforderung im landwirtschaftlichen Betrieb ist die Verbesserung des Produktverkaufs.

Wenn alle Produkte nur über feste Großhandelsaufträge verkauft werden können, können unerwartete Nachfrageänderungen zu Lagerdruck führen.

Ein Direktvertriebskanal bietet Landwirten mehr Flexibilität.

Zum Beispiel können ausgewählte Produkte mit zeitlich begrenzten Rabatten angeboten werden.

Verschiedene Produkte können zu Familienmahlzeiten-Bundles kombiniert werden.

Werbekampagnen können eingesetzt werden, um den Umsatz ausgewählter Lagerbestände zu beschleunigen.

Der Lagerbestand kann auch bevorzugt an Standorte verteilt werden, an denen die Produkte schneller verkauft werden.

Bei Tiefkühlkost ist die Lagerfähigkeit im Allgemeinen länger als bei frischen Agrarprodukten, aber der Lagerbestand muss dennoch aktiv verwaltet werden.

Die wichtige Frage ist nicht nur:

„Was hat die Produktion dieses Produkts gekostet?“

Es ist auch:

„Wie viel dieses Lagerbestands kann letztendlich zu einem angemessenen Preis verkauft werden?“

Die Verbesserung des Lagerumschlags, selbst durch die Reduzierung eines Teils langsam verkaufter Produkte, kann einen erheblichen Einfluss auf die Gesamtrentabilität des Hofes haben.

Verbraucherdaten zur Verbesserung des landwirtschaftlichen Betriebs nutzen

Viele erfahrene Landwirte haben ein starkes Verständnis ihrer Produkte.

Sie wissen, was verschiedene Jahreszeiten erfordern und was traditionelle Großhandelskunden wahrscheinlich bestellen werden.

Aber Direktverkäufe an Verbraucher liefern eine andere Art von Informationen.

Was Verbraucher tatsächlich kaufen, ist nicht immer dasselbe wie das, was Großhandelskunden anfordern.

Zum Beispiel kann eine gut verpackte kleinere Portion Steak für Haushaltsverbraucher sehr attraktiv sein, auch wenn traditionelle Großhandelskunden sie nicht in großen Mengen kaufen.

Eine bestimmte Art von Wurst kann in einer lokalen Gemeinde sehr gut laufen, aber in einer anderen Gegend langsamer verkauft werden.

Das Kaufverhalten am Freitagabend und am Wochenende kann sich auch stark von der Nachfrage an Wochentagen unterscheiden.

Sobald ein Hof eigene verbraucherorientierte Vertriebskanäle hat, kann er diese direkten Informationen schrittweise sammeln.

Landwirte müssen sich nicht mehr nur fragen:

„Wie viel Rindfleisch haben unsere Großhandelskunden diesen Monat bestellt?“

Sie können sich auch fragen:

„Was haben die Verbraucher tatsächlich gekauft?“

„Wann haben sie es gekauft?“

„Welcher Preis hat mehr Verkäufe generiert?“

„Welcher Standort hat den schnellsten Umsatz?“

Diese Informationen können Landwirten helfen, Produktionsplanung, Packungsgrößen, Produktauswahl, Preisgestaltung und Lagerzuweisung zu verbessern.

Landwirte können auch mit dem Aufbau ihrer eigenen Marke beginnen

Viele Höfe haben starke Produkte und Produktionskapazitäten, aber die Verbraucher wissen vielleicht nicht, woher diese Produkte stammen.

Dies ist eine häufige Herausforderung im traditionellen B2B-Vertrieb.

Produkte können vom Hof zu einem Großhändler, dann zu einer Metzgerei, einem Supermarkt oder einem anderen Einzelhändler gelangen, bevor sie den Endverbraucher erreichen.

Der Verbraucher erinnert sich an die Marke des Einzelhändlers und nicht an den Hof, der die Lebensmittel produziert hat.

Für Höfe, die langfristigen Markenwert aufbauen wollen, können die Schaffung direkter Verbraucherkontaktpunkte immer wichtiger werden.

Landwirte können ihre Verkaufsstellen nutzen, um Folgendes hervorzuheben:

Hofname

Hofgeschichte

Produktionsherkunft

Verarbeitungsinformationen

Kochvorschläge

und andere Markeninhalte.

Verpackung, Produktbilder, Preisgestaltung und Werbekampagnen können alle um die eigene Identität des Hofes herum gestaltet werden.

Jeder Kauf wird zu einer direkten Interaktion zwischen dem Verbraucher und der Hofmarke.

Mit zunehmender Anzahl von Verkaufsstellen kann sich ein Hof schrittweise von einem Produzenten, der hauptsächlich andere Unternehmen beliefert, zu einer lokalen Lebensmittelmarke entwickeln, die Verbraucher kennen und direkt kaufen.

Beginnen Sie mit einer Verkaufsstelle, nicht mit Dutzenden von Automaten

Für Landwirte, die zum ersten Mal unbesetzten Einzelhandel ausprobieren, ist die wichtigste Frage nicht, wie viele Automaten zu Beginn eingesetzt werden sollen.

Die eigentliche Priorität ist:

ein Verkaufsmodell zu finden, das profitabel betrieben und repliziert werden kann.

Ein Hof kann mit einem Standort beginnen.

Zum Beispiel der Hofeingang.

Oder ein Wohngebiet mit stabilem lokalen Verkehr.

Nach einer gewissen Betriebszeit kann der Landwirt Folgendes bewerten:

Was ist das durchschnittliche tägliche Verkaufsvolumen?

Welche Produkte sind am beliebtesten?

Welche Preisspannen generieren die meisten Käufe?

Zu welcher Tageszeit werden die meisten Verkäufe erzielt?

Wie oft muss der Automat aufgefüllt werden?

Welche Produkte verkaufen sich langsam?

Sobald diese Muster klar sind, kann der Hof nach einem zweiten Standort mit ähnlichen Kundenmerkmalen suchen.

Wenn der zweite Standort ebenfalls gut abschneidet, kann das Modell skaliert werden.

Dies macht die Einzelhandelsexpansion zu einem Prozess des kontinuierlichen Testens, Optimierens und Replikations statt zu einer einzigen großen Investition.

Der nächste Schritt für Direktverkäufe ab Hof ist nicht nur der Verkauf von mehr Produkten – es ist die Kontrolle von mehr Vertriebskanälen

Die Zukunft landwirtschaftlicher Betriebe dreht sich nicht unbedingt nur um die Steigerung der Produktion.

Für Höfe mit stabilen Produktions-, Verarbeitungs- und Tiefkühlkost-Lieferkapazitäten kann die Kontrolle von mehr Vertriebskanälen ebenso wichtig sein.

Traditionelle Großhandelskanäle werden weiterhin eine wichtige Einnahmequelle bleiben.

Supermärkte, Restaurants, Metzgereien, Großhändler und Lebensmittelunternehmen können weiterhin Großaufträge generieren.

Aber neben diesen traditionellen Kanälen können Höfe auch schrittweise eigene Verbraucher-Einzelhandelsnetzwerke aufbauen.

Ein 24/7-Smart-Tiefkühlkostautomat ist ein möglicher Ansatz.

Sein Wert ist nicht einfach nur„einen Automaten zum Verkauf von Fleisch verwenden.“

Der eigentliche Wert liegt darin, die bestehenden Produktions- und Lieferkettenkapazitäten des Hofes direkt an die Verbraucher zu erweitern.

Wenn Hofprodukte näher an die Verbraucher gebracht werden können, wenn Kunden sie nachts oder am Wochenende kaufen können und wenn Landwirte Verkäufe und Lagerbestände aus der Ferne überwachen und ihre Produktmischung basierend auf tatsächlichem Kaufverhalten anpassen können, gewinnt der Hof mehr als nur ein paar zusätzliche Einzelhandelsaufträge.

Er gewinnt eine neue Vertriebsfähigkeit.

Für Höfe, die bereits eine stabile Versorgung mit Tiefkühlfleisch, selbst produzierten Lebensmitteln oder verarbeiteten Produkten haben, kann der Aufbau eines leichteren, testbaren und skalierbaren Verbrauchervertriebskanals ein praktikablerer Ansatz sein, als von Anfang an in ein traditionelles Einzelhandelsgeschäft zu investieren.

Denn die eigentliche Chance besteht nicht darin, einen Hof in ein gewöhnliches Lebensmittelgeschäft zu verwandeln.

Es geht darum, dem Hof zu ermöglichen, sein traditionelles Großhandelsgeschäft aufrechtzuerhalten und gleichzeitig schrittweise ein24/7-Hof-Lebensmittel-Einzelhandelsnetzwerk aufzubauen, das Verbraucher direkt erreichen kann.