بالنسبة للعديد من المخابز، فإن أكبر قيود المبيعات ليست نوعية المنتج أو طلب العملاء، بل عدد الساعات التي يمكن أن يبقى المتجر مفتوحًا فيها.
أحد زبائننا في أوكرانيا كان يدير بالفعل عمل الخبز مع حركة يومية منتظمة ومجموعة راسخة من الخبز والمعجنات والمنتجات الخبزية المعبأة.المحل أداء جيد خلال ساعات العمل العادية، لكن العميل لاحظ مشكلة متكررة: كان الناس لا يزالون يريدون شراء منتجات الخبز قبل افتتاح المتجر وبعد إغلاقه.
كان العمال المتأخرون يحتاجون إلى خبز صباح اليوم التالي.بعض السكان في الجوار يفضلون ببساطة القيام بشراء سريع دون دخول متجر مزود بالموظفين.
لم يرغب العميل في تمديد ساعات عمل المخبز من خلال إضافة نوبة أخرى من الموظفين.أرادوا إنشاء قناة مبيعات ثانية يمكنها الاستمرار في العمل بشكل مستقل عندما يغلق المتجر الرئيسي.
الهدف الأصلي لم يكن أتمتة المخبز بأكمله
أراد العميل الاحتفاظ بالمحل المادي الحالي لأنه ظل أفضل مكان لمجموعة كاملة من المنتجات والخدمة الشخصية واختيار المتجر.
المشكلة كانت ما حدث خارج تلك الساعات
إن إبقاء الموظفين في الموقع حتى وقت متأخر من المساء سيؤدي إلى زيادة الراتب وتكاليف المرافق والمتطلبات الإشرافية. فتح متجر صغير آخر في منطقة قريبة يتطلب استثمارًا أكبر.
خزنة خبز ذكية عرضت نهجا مختلفا.
بدلاً من توسيع عمليات التجزئة الموظفة، يمكن للعميل إعداد المنتجات خلال ساعات العمل العادية، وتحميل المنتجات المختارة في حجرات فردية،والسماح للعملاء لشرائها بشكل مستقل طوال بقية اليوم.
وقد أضاف هذا بشكل فعال ساعات بيع جديدة دون إضافة فريق تجزئة كامل جديد.
أحد الأسباب التي جعلت العملاء يفضلون الخزائن على نظام البيع التقليدي هو التعامل مع المنتجات.
الخبز والمعجنات وصناديق الهدايا الخبزية ليست منتجات مثالية للتوزيع الميكانيكي العدواني.
بعض المنتجات ناعمة، والبعض الآخر لها عبوات رقيقة. يتم بيع بعض المنتجات في أكياس ورقية أكبر، أو صناديق شفافة، أو مجموعات متعددة المنتجات.
يريد العميل أن يبقى كل منتج في مكانه بالضبط حتى يجمعها المشتري.
مع خزانة فردية، لم يكن هناك حاجة للخبز أن يسقط من خلال طريق التسليم أو أن يدفع إلى الأمام عن طريق دوامة.
يقوم العميل بتحميل المنتج مباشرةً في مقصورة. بعد الشراء، يفتح الباب الصحيح ويأخذ المشتري المنتج ببساطة.
كان هذا مفيدًا بشكل خاص لمجموعات الخبز ذات القيمة العالية والمنتجات الأكثر ليونة حيث كان التقديم مهمًا.
لعب الموقع دوراً هاماً في المشروع.
بدلاً من وضع الخزانة في أعماق المخبز، وضعها العميل حيث يمكن للناس الوصول إليها بعد إغلاق المتجر الرئيسي.
هذا حول المنطقة الخارجية إلى استمرار للمحل.
خلال ساعات العمل العادية، يمكن للعملاء دخول المخبز واختيار من بين مجموعة متنوعة.
خارج تلك الساعات، ظلت الخزانة متاحة للشراء السريع مثل الخبز ومنتجات الإفطار والمعجنات والتركيبات المعبأة مسبقاً.
النتيجة لم تكن مخبز بدون طاقم بالكامل
كان نموذج هجين حيث كان متجر الموظفين ونقطة البيع الآلية يخدمون أغراض مختلفة.
قام المتجر بتعامل مع مجموعة أوسع من الخدمات والخدمات الشخصية، في حين أن الخزانة تعاملت مع الراحة وتوسيع التوافر.
مجموعة المنتجات الأولى كانت واسعة عمداً.
أراد العميل أن يفهم ما الذي يشتريه الناس من خزانة غير خاضعة للرقابةبدلا من افتراض نفس المنتجات التي أدت بشكل جيد داخل المخبز سوف تؤدي بشكل جيد تلقائي خارجها.
بمرور الوقت، ظهر نمط أكثر وضوحاً.
المنتجات ذات الطلب اليومي المتوقع تعمل بشكل أفضل
الخبز العادي، والخبز المعبأ، ومنتجات الإفطار، والمعجنات المختارة، والحزم العائلية البسيطة كان من السهل إعادة تكوينها، وكان من السهل على العملاء شراءها بسرعة.
بقيت منتجات الخبز المتخصصة أكثر داخل المتجر، حيث يمكن للعملاء رؤية مجموعة أكبر واتخاذ خيارات أكثر دراية.
هذا التمييز أحسن نموذج التشغيل.
لم تعد الخزانة تحاول أن تصبح نسخة مصغرة من المخبز بأكمله. بدلاً من ذلك، ركزت على المنتجات الأكثر ملاءمة للشراء الذي يقوده الراحة.
أهم فائدة تجارية جاءت من الفترات قبل الافتتاح وبعد الإغلاق.
في السابق، كانت هذه ساعات البيع غير متوفرة.
الزبون الذي وصل مبكراً جداً أو متأخراً جداً لم يكن لديه طريقة لشراء من المخبز.
بعد أن تم تركيب الخزانة، يمكن لهؤلاء العملاء نفسهم إكمال المعاملة دون الحاجة إلى مساعدة الموظفين.
هذا خلق فرصا جديدة خاصة للمتجولين في الصباح، والناس العائدين إلى المنزل في المساء، والعملاء الذين يخططون للفطور في اليوم التالي.
بالنسبة لمشغل المخبز، كان هذا التمييز مهمًا.
الخزانة لم تكن فقط نقل المشتريات بعيدا عن مكتب المتجر.
جزء كبير من غرضه كان التقاط المشتريات التي كانت قد تضيع بالكامل بسبب إغلاق المخبز.
هذا غير الاقتصادية للمشروع.
لم يكن العميل يُحسن الراحة فحسب، بل كانوا يُطيلون عدد الساعات التي يمكن للمخبز فيها توليد إيرادات.
ظلت الطازجة ذات أولوية طوال المشروع.
لم يكن العميل يريد أن تصبح الخزانة تخزينًا طويل الأجل لمنتجات الخبز.
بدلاً من ذلك، تم دمج إعادة التغذية في عملية الإنتاج القائمة.
وبما أن الخبز والمعجنات كانت تُعد خلال النهار، يمكن تخصيص المنتجات المختارة إلى الخزانة. يمكن للمنتجات التي تباع بسرعة أن تحصل على مساحة أكبر، في حين يمكن تقليل المنتجات البطيئة.
هذا سمح للمخبز بإدارة الخزانة كجزء من إعداد المخزون العادي بدلاً من كعمل منفصل تمامًا.
لم يحتاج الموظفون إلى قسم تشغيل جديد أو فريق مبيعات مخصص.
ببساطة أضافوا الخزانة إلى الروتين القائم من الإنتاج، والتعبئة، وتخصيص المخزون، وتجديد يومي.
ظهرت فائدة أخرى في تغليف المنتج.
نادراً ما تتبع منتجات الخبز شكلًا موحدًا.
قد يأتي قطعة خبز في كيس طويل. قد يتم تعبئة المعجنات في صندوق. قد تحتوي مجموعة الإفطار على العديد من العناصر معًا. قد تتطلب حزم الأسرة مساحة أكبر بكثير.
سمح شكل الخزانة للعميل باستخدام أقسام مختلفة لمنتجات مختلفة.
يمكن أن تحتوي خزانة أصغر على عنصر الخبز القياسي ، في حين يمكن استخدام مقصورة أكبر لحزمة متعددة المنتجات أو حزمة الأسرة.
هذا يقلل من الحاجة إلى إعادة تصميم التعبئة والتغليف القائمة فقط لجعلها متوافقة مع آلية البيع.
بالنسبة للعلامة التجارية المعمارية الراسخة ، جعلت هذه المرونة المشروع أسهل في التكامل مع المنتجات القائمة.
بمجرد أن أصبحت الخزانة الأولى جزءًا من روتين المخبز، بدأ العميل بالنظر إلى ما وراء الموقع الأصلي.
يمكن استخدام نفس النموذج في المناطق السكنية، نقاط النقل، المناطق المكتبية،أو أماكن أخرى حيث يشتري الناس الخبز بانتظام ولكن فتح مخبز كامل قد لا يكون مبررا.
بدلاً من الالتزام على الفور بعقد تأجير متجر جديد ، يمكن للعميل أولاً اختبار الطلب مع نقطة تجارة صغيرة غير خاضعة للرقابة.
يمكن الاستمرار في إعداد المنتجات من المخبز الحالي أو المطبخ المركزي وتسليمها إلى مواقع خزانة إضافية.
هذا جعل التوسع أكثر مرونة.
لم تعد نقطة بيع جديدة تتطلب تلقائيًا متجرًا مجهزًا بالكامل ، ومكتب تسجيل ، وفريق مخصص.
بالنسبة للعميل، تغير السؤال تدريجياً من "هل يمكن لهذا الخزانة أن تساعدنا على البيع بعد الإغلاق؟" إلى "أين يمكن لهذا النموذج أن يعمل أيضاً؟"
العميل الأوكراني لم يستخدم الأتمتة لإزالة تجربة المخبز التقليدية.
ظل المتجر المادي محور العمل.
ما تغير هو عدد الحالات التي كان بإمكان العملاء فيها الشراء من العلامة التجارية.
خلال النهار، استمرت المخبز في تقديم مجموعة متنوعة، وخدمة، وتجربة تجارية كاملة.
خارج ساعات العمل العادية، قدمت الخزانة الذكية خيارًا أسرع وأكثر ملاءمة للعملاء الذين كانوا يعرفون بالفعل ما يريدون.
هذا الجمع سمح للمخبز بتقديم المزيد من المناسبات الشرائية دون زيادة كبيرة في تعقيد التشغيل.
بالنسبة لهذا العميل، أصبحت الخزانة الذكية أقل عن تكنولوجيا البيع التلقائي وأكثر عن توسيع نطاق أعمال المخبز القائمة.
وقد خلقت ساعات مبيعات إضافية، ودعمت تنسيقات منتجات مرنة، وأعطت العميل طريقة عملية لاستكشاف مواقع تجارية جديدة دون فتح متجر آخر موظف على الفور.
